Navodila
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejemo žlico oljčnega olja. Govedino solimo in popramo, ter v ponvi na vsaki strani popečemo 4-5 minut (tako bo meso pečeno medium rare).
Meso dajte na krožnik in pustite, da se ohladi.
Preostale štiri žlice olja dajte v isto ponev, dodajte česen in popecite 30 sekund. Dodajte gobe, eno žlico narezanega timijana, sol in poper. Med kuhanjem mešajte, dokler se gobe ne zmehčajo, približno deset minut. Dodajte sherry in kuhajte, dokler ne izhlapi vsa tekočina, približno dve minuti. Odstranimo z ognja in po potrebi dodamo sol in poper.
Govedino in gobe lahko pripravimo en dan prej, shranimo v ločeni posodi in shranimo v hladilniku, vendar pa morajo biti sestavine na sobni temperaturi, ko slastna prigrizka združimo. Če ste ju pripravili vnaprej, jih pred nadaljnjo pripravo pustite pol ure stati na sobni temperaturi.
Ko je govedina na sobni temperaturi, jo narežite na tanke rezine. Rezino govedine položite na bageto, na to pa z rahlim pritiskom nanesite gobe. Dodajte timijan in feta sir. Vaš gurmanski prigrizek je pripravljen.