Kako jesti (uz) pivo

Pečeni bakalar na tajlandski način

Oni koji kažu da pivo ne ide uz ribu još nisu probali ovaj recept.

Jednostavno jelo koje će atraktivnim izgledom oduševiti goste a egzotičnim ukusom zadovoljiti i najprobirljivije nepce. Spremite se za kulinarsko putovanje jer će vas ovo jelo odvesti u daleke, toplije krajeve.

Upustva

Zagrejati rernu na 180 ° C.
U velikoj činiji pomešati limunovu travu, crvenu ljutu papriku, đumbir, korijander (seme i listove), ljutiku, beli luk, susamovo ulje i pirinčano sirće.
Iseći pek-papir na 4 komada širine 30 cm, premazati puterom i na svaki staviti komad bakalara. Ribu ređati tako da ne bude na sredini papira već blago ka ivici da bi se papir lakše zatvorio kasnije. Dodati so i biber i premazati svaki komad pripremljenom marinadom podjednako.
Presaviti pek-papir i spojiti ivice, oko centimetar sa svih strana tako da se dobije „paketić“ polukružnog oblika. Važno je da ivice budu dobro spojene da para ne bi izlazila tokom pečenja. Ovako spremljene paketiće staviti u pleh i peći u zagrejanoj rerni 8 do 10 minuta a potom ih servirati na tanjiru.
Neposredno pred serviranje otvoriti pek-papir i prepustiti se uživanju u mirisima i ukusima.

Sastojci

1 stabljika limunove trave, očišćena i isečena na veće komade
½ crvene ljute paprike očišćene od semena i tanko isečene
4 kašičice (20 g) đumbira, oguljenog i iseckanog
2 kašičice (10 g) semena korijandera
2 kašike (30 g) svežeg korijandera
4 glavice ljutike, sitno iseckane
3 čena belog luka, sitno iseckanog
4 kašičice (40 ml) susamovog ulja
6 kašika (90 ml) sirćeta od belog pirinča
¼ šolje (60 g) putera
500 g bakalara, očišćenog i isečenog na 4 filea
so, biber