Pivopedija

U jednoj od njegovih poznatih pesama sa naslovom I Hope I Don't Fall In Love With You, legendarni Tom Vejts peva: „Poslednja runda, daj još jedan staut.“ Tamno pivo, ili tmavé pivo na češkom, oduvek je imalo reputaciju pića koje je toliko teško da samo najjači karakteri, tipovi poput Vejtsa, sa svojim pijanim glasom u dva ujutru, mogu lako da ga piju, dok „obični“ ljudi treba da se drže lakših stvari. Veliki broj teških piva i jeste zaista taman i jak. Ruski imperijalni staut, najače od jakih piva, sa prosečnim procentom alkohola od 8 do 12%, dobilo je ime zato što je bilo pivo koje je Engleska izvozila u Rusiju za tadašnju vladarku, Katarinu Veliku, u znak zahvalnosti. Kako bi preživelo dugo i hladno putovanje u Rusiju, pivo je moralo imati visok nivo gustine i procenta alkohola. I tako je rođen novi stil. To je kabasto pivo sa jakim telom, slatkastim ukusom i procentom alkohola koji je toliko visok da bi dva komada mogla da obore s nogu većinu ljudi.

Kao što možemo da primetimo, jaka reputacija tamnog piva doseže daleko u prošlost. Jedna od mnogih stvari koje pivo čine tako očaravajućim pićem jeste činjenica da uvek postoji još jedna strana spektra. U ovom slučaju, to je svetla strana mračnog univerzuma piva. On se sastoji od piva koja su tamna zahvaljujući prženom ječmu u sastavu slada, ali koja imaju nizak procenat alkohola. Staropramen Tamno, da spomenemo i našeg predstavnika, jeste savršeno ujednačeni tamni lager spravljen u tipičnom češkom maniru, sa dodatkom prženog slada, koji ima 4,4% alkohola, što je otprilike prosek procenta alkohola svetlog lagera u bilo kojoj zemlji sveta. Izazov sa ovim pivima je izvući prženu, karamelnu aromu iz tamnog slada, istovremeno održavajući ravnotežu sa hmeljom, bez prevelikog podizanja procenta alkohola. Izabrani sastojci, recept i iskustvo pivara su na ispitu kod ovih mešavina. Ipak, nisu samo pivari na testu. Sam izgled tamnog piva testira naša čula. Isprva, sa pravom očekujemo nešto čvrsto i jako. Posle prvog gutljaja, kada se karamelasta slatkoća pomeša sa aromom hmelja, naša čula su prijatno iznenađena. Ovo je drugačija vrsta tamnog piva. Tamni lager spravljen na ovaj način uzdrmava našu percepciju, zato što izaziva čula da prihvate činjenicu da je mračna strana u stvari svetla.