Instrucțiuni
Pasul 1
Taie zucchini Julien. Nu folosi și miezul, pentru că este apos.
Pune într-o tigaie chimen, coriandru, semințe de fenicul, puțin ardei iute, un vârf de boia turcească, cuișoare tocate mărunt, miez de cardamon mărunțit. Trage-le la tigaie fără ulei, pentru a extrage mai ușor aromele.
Prepară apoi compoziția de chifteluțe într-un bol. Pune zucchini în bol și adaugă puțin usturoi tocat mărunt. Ia două bucăți de conopidă, toacă-le și pe acestea mărunt și pune-le în bol. Presară peste amestecul de legume turmeric, pentru culoare, și făină de năut, pentru legătură.
Pune condimentele din tigaie în mojar, mărunțește-le, amestecă-le și, când sunt gata, pune-le în bol și presară niște făină de năut peste toată compoziția. Strânge apoi zucchini în palmă, toarnă puțină apă și continuă să amesteci, până când se omogenizează și se leagă puțin compoziția. Potrivește cu sare.
Formează cu grijă chifteluțele și pune-le una câte una la prăjit, în ulei, într-o tigaie încinsă.
Pasul 2
Cât stau chifteluțele pe foc, pregătește un dressing de iaurt: toacă mărunt câteva frunze de mentă, pune-le peste iaurtul grecesc, adaugă sare și piper și amestecă.
Pasul 3
Prepara acum couscous-ul de conopidă în blender: taie conopida bucăți, cât să încapă în vasul aparatului. Scoate un fund de lemn pentru servire și transferă conopida mărunțită din blender, pe fund.
Stoarce puțină lămâie peste, sărează și piperează. Dacă sunt bine rumenite, scoate chifeluțele din tigaie și începe montajul.
Pasul 4
Întinde couscous-ul pe toată suprafața fundului, așază iaurtul în lateral și întinde-l creativ cu o lingură, presară mentă și boia dulce, pentru aromă și culoare. Mai stoarce apoi puțină lămâie. La final, așază chifteluțele peste couscous și desfă berea Dark rece.
