Instrucțiuni
- Începi prin a tăia prazul: împarți capetele albe ale prazului tău în tuburi egale, în timp ce baza verde o tai pe lungime, fâșii. Vei prepara diferit bucățile de praz. Tai și o ceapă brunoise.
- Torni puțin ulei de măsline într-o tigaie și călești tuburile de praz. Adaugi ceapă, roșii, măsline fără sâmburi, dafin, chilli și pătrunjel. Condimentezi.
- Iei un vas mic și rotund pentru cuptor și tapetezi pereții vasului cu tuburile de praz. În mijloc, pui niște măsline din tigaie. Torni și puțină apă, în care ai fiert niște praz pentru aromă în prealabil. Îl bagi câteva minute la cuptor, până se rumenește. Între timp, prăjești fâșiile de praz în baie de ulei, până devin crocante.
- Sosul rămas în tigaie îl scoți pe un fund de lemn și îl toci bine, bine, până se transformă într-o pastă.
La final, scoți prazul de la cuptor și umpli mijlocul vasului cu sos și fâșiile crocante de praz.
Completezi gustul fin și dulceag al prazului pregătit de tine cu cel dulce-amărui al unei beri reci, cu o frumoasă culoare arămie - Staropramen Granat.
Îi poți vedea pe Dan Byron și pe Chef Foa gătind împreună această rețetă aici.
Poftă bună!
