Instrucțiuni
1. Începi cu aluatul. Cerni făina într-un castron. Adaugi o lingură de sare, șase linguri de ulei, 1-2 ouă în mijloc, două cubulețe de unt, puțină apă calduță și puțin lapte. Frămânți bine de tot. Întinzi aluatul pe blat și îl tai în bucăți mici și egale pentru colțunașii cu pui și îl împarți în bucăți mari pentru colțunașii cu vită.
2. În timpul acesta, pregătești separat și umpluturile.
Vită: Toci carnea de vită la cuțit. O condimentezi și o pui în tigaie cu niște ulei de măsline, niște chilli, niște ceapă albă și niște usturoi, tăiate mărunt. Întinzi umplutura pe aluat, rulezi aluatul, îl modelezi pe margini și îl pui la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute.
Pui: Fierbi 2-3 cartofi - îi lași puțin până se pătrund moderat și îi tai cubulețe. Toci carnea de pui la cuțit. O condimentezi și o pui în tigaie cu unt, ceapă, ciuperci și usturoi. Adaugi la final și cartofii și amesteci. Iei câte puțină umplutură și o așezi pe mijloc, împăturești micii colțunași, îi modelezi și îi pui la fiert cu puțină sare pentru câteva minute (5-6), mai exact până se ridică singuri la suprafața apei.
3. Înainte să scoți colțunașii din oală și să-i strecori, și apoi și pe cei de la cuptor, pregătești sosul în tigaie, cu roșii proaspete și chilli tăiate mărunt, pulpă de roșii din conservă și condimente, după bunul plac.
La final, așezi pe un platou sau un tocător de lemn un colțunaș cu vită și 3-5 colțunași cu pui. Desfaci o bere rece Nefiltrată. Și faci un exercițiu de dexteritate: cu o mână scufunzi colțunașii în sos și apoi îi savurezi repede, repede deasupra platoului, iar cu cealaltă te bucuri consecutiv de berea care completează perfect gustul acestor colțunași.
Îi poți vedea pe Aylin Cadîr și pe Chef Foa gătind împreună această rețetă aici.
Afiyet olsun!
sau
