Przepis
Zmiksuj w blenderze suszone pomidory i orzechy włoskie z odrobiną oliwy z oliwek i soku z cytryny. Pamiętaj, że nie musisz miksować składników na całkowicie gładką pastę. Dodaj sól i pieprz.
Przygotowane pesto z suszonych pomidorów nałóż na kromkę chleba, dodaj plasterek mozzarelli i rukolę, a następnie połóż kolejny plasterek sera. Dodaj znowu odrobinę pomidorowego pesto i dokończ kanapkę, przykrywając drugą kromką chleba. Powtórz te kroki dla pozostałych czterech kanapek.
Wlej oliwę z oliwek na nieprzywierająca patelnię, rozgrzej ją i połóż na niej przygotowane kanapki. Dociśnij je mniejszą, ale cięższą patelnią, i pozwól im smażyć się przez około 5 minut – do momentu, aż ser zacznie się topić, a chleb nabierze złocistego koloru. Następnie posmaruj górną część kanapek oliwą z oliwek, obróć je ostrożnie na drugą stronę, dociśnij patelnią i smaż przez kolejne pięć minut.
Gotowe kanapki przekrój w poprzek, aby podczas podania wyglądały jeszcze atrakcyjniej.