Kako jesti (uz) pivo

Pečeni bakalar na tajlandski način

Tko kaže da se pivo ne može kombinirati s ribom, taj nije probao ovaj recept.
Jednostavno jelo svojim atraktivnim izgledom oduševit će vaše goste, a egzotičnim okusom zadovoljit će i najzahtjevnije nepce. Pripremite se za jedno kulinarsko putovanje, jer ovo vas jelo vodi u neke daleke i toplije krajeve.

Upute

Pećnicu zagrijte na 180 °C.
U velikoj posudi pomiješajte limunovu travu, ljutu papričicu, đumbir, korijandar (sjemenke i lišće), ljutiku, češnjak, sezamovo ulje i rižin ocat.
Papir za pečenje izrežite na četiri komada širine 30 cm i premažite ih maslacem.
Na svaki komad papira stavite komad bakalara. Bakalar postavite tako da nije na sredini papira, već da je malo pomaknut u stranu, kako biste ga kasnije mogli lakše zatvoriti.
Dodajte sol i papar te po vrhu ravnomjerno rasporedite pripremljenu marinadu.
Presavijte papir za pečenje i čvrsto spojite rubove, oko centimetar sa svake strane, tako da dobijete „paketić” u obliku polukruga. Važno je da su rubovi dobro spojeni kako prilikom pečenja para ne bi izlazila. Pripremljene „paketiće” stavite na lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici 8 do 10 minuta te ih potom stavite na tanjur za posluživanje.
Papir rastvorite neposredno prije posluživanja i prepustite se uživanju u mirisima i okusima.

Sastojci

1 stabljika limunove trave, očišćene i narezane na veće komade
½ crvene ljute papričice, očišćene od sjemenki i tanko narezane
4 žličice (20 g) đumbira, oguljenog i nasjeckanog
2 žličice (10 g) sjemenki korijandra
2 žlice (30 g) svježeg korijandra
4 ljutike, sitno sjeckane
3 režnja češnjaka, sitno sjeckana
4 žličice (40 ml) sezamova ulja
6 žlica (90 ml) bijelog rižina octa
¼ šalice (60 g) maslaca
500 g bakalara, očišćenog i narezanog na četiri odreska
sol, papar