Upute
1. Odvojite batke i zabatke, očistite ih od viška masnoće i dobro ih posolite.
2. Na velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa na njemu prepržite meso. Pržite ga sa svake strane po par minuta kako bi dobilo boju i hrskavu koricu.
3. Meso izvadite iz tave i ostavite ga sa strane.
4. Na istoj masnoći pirjajte luk i mrkvu dok potpuno ne omekšaju, po potrebi ih podlijte s malo vode.
5. Dodajte češnjak, kratko prepržite pa dodaje senf, šećer, majčinu dušicu i lovorov list.
6. Dobro sve promiješajte pa dodajte i šampinjone, posolite te nastavite pirjati dok šampinjoni ne uhvate boju sa svih strana.
7. Vratite piletinu u tavu, prelijte sve pivom i ostavite da lagano krčka dok alkohol ne ispari.
8. Podlijte pilećim temeljcem i kuhajte na umjerenoj vatri dvadesetak minuta ili dok piletina nije potpuno kuhana, a umak reduciran u gustu emulziju.
Poslužite posipano svježim peršinom uz kruh i čašu piva.