Pivopedija

Prema definiciji, inovacija je proces koji prenosi ideju u vrijedan proizvod ili uslugu te tako donosi nove koristi ili kvalitetu u primjeni.

Samu riječ inovacija danas uglavnom povezujemo s različitim razvojnim projektima koji nam stižu iz Silicijske doline te neodređenim kraticama poput CES SXSW i sl. 

Kako bilo, inovacije nisu rezervirane samo za 21. stoljeće i geekove iz serije Teorija velikog praska. Oduvijek su bile pokretačke sile koje vode ka napretku čovječanstva. 

Koliko su inovacije kroz povijest bile važne za proizvodnju piva može posvjedočiti svaka generacija naših pivara. Naši majstori pivari bili su sigurni da je svatko tko je bio uključen u proizvodnju dao i svoj doprinos u proizvodnji piva vrhunske kvalitete. Među njima su bili istinski inovatori, a evo i priče o njima...

Michael Trnka, iznimno cijenjen pivar, jedna je od najvažnijih osoba u našoj povijesti. Proveo je 28 godina u pivovari Staropramen (1877. – 1905.) te je za vrijeme njegova rada povećana proizvodnja na više od pola milijuna hektolitara piva, što je izvanredan rezultat čak i danas. Jedan od razloga ovog nevjerojatnog uspjeha krije se u činjenici da je kreirao dva inovativna i revolucionarna recepta za pripremu piva. Jedan recept temelji se na pripremi piva s 10 % ekstrakta u osnovnoj sladovini, a drugi je bio za Granát, prvo polutamno pivo. U nešto modernijoj formi, oba piva popularna su i danas. 

Joseph Paspa, još jedan respektabilan pivar, u pivovari Staropramen proveo je 21 godinu (1912. – 1933.). Najvažniji rezultat njegova rada bila je potpuna modernizacija pivovare. Proširio je i izgradio fermentacijske sobe s rashladnim uređajima, a velike drvene bačve zamijenio je modernim čeličnim spremnicima. 

Slijedeći put svojih prethodnika, Zdenek Lux, naš trenutačni majstor pivar, upoznao nas je s nekoliko inovacija koje su imale značajan utjecaj na cjelokupno tržište piva u Češkoj. To uključuje nefiltrirani Staropramen, kao i liniju mješovitih piva koji pripadaju brandu Staropramen Cool. Ova pića mogu se isprobati u Češkoj, stoga evo razloga za posjet Pragu! 

Sa sigurnošću možemo reći da je upravo spoj tradicije i modernih tehnologija ono što našu pivovaru čini posebnom.  Bez inovatora poput Trnke, Paspe i Luxa, koji su bili otvoreni za izazove, nebismo uspjeli izgraditi to što smo danas – pivovara koja proizvodi sjajno pivo tijekom cijele godine i s jednostavnim ciljem – da cijeli svijet uživa u njemu.