Iako je sendvič jedno od najjednostavnijih jela, on može itekako pružiti iznimno zadovoljstvo. Sendvič se sastoji od mnogo slojeva. Između dvije kriške kruha najčešće ćemo naći neku kombinaciju majoneze, zelene salate, rajčice, sira i (možda) šunke. Svaki od ovih slojeva na svoj način doprinosi cjelovitom okusu sendviča.
Kruh je osnova i povezuje sve u cjelinu. Sir, ovisno o vrsti, daje sendviču kremastu teksturu. Zelena salata i rajčica daju svježinu i hrskavost, dok majoneza pojačava cjelokupni okus.
Dekonstrukcija sendviča je jednostavna, zato što su više-manje svi dijelovi vidljivi i dobro poznati. Kako bi se ista stvar postigla s pivom, potrebna je doza mašte i ponešto znanja o sastojcima.
Uzmimo za primjer klasični češki lager. Obično se kreće od vode, koja mora biti što mekša. Zatim prelazimo na slad, koji daje tijelo i boju. Češki lageri najčešće koriste dvije vrste slada, bazni slad i specijalni slad. Pilsner slad je najčešća vrsta baznog slada, koja pruža nježan okus. Kako bi se dala neka kompleksnost ovoj vrsti piva, često se dodaje i specijalni slad, poput CaraPilsa. On naglašava tijelo i punoću, a k tome igra važnu ulogu u održavanju stabilnosti pjene.
Kao kontrast okusu slada najbolje je koristiti vrste hmelja koje daju gorčinu i one koji daju aromu. Hmelj koji daje gorčinu se dodaje na počeku procesa kuhanja. Obzirom na vrstu piva, s njim se ne smije pretjerati. Cilj je dobiti finu, svježu aromu, a pritom održati ravnotežu cijelog piva. Hmelj koji daje aromu se dodaje na kraju procesa kuhanja.
Saaz je najčešća vrsta hmelja za tipični češki lager, ali i neki drugi favoriti regije Žatec bi se ovdje dobro uklopili. Ako odaberemo Saaz, on će dati začinjenu i zemljanu aromu, koja odlično funkcionira u kontrastu s okusima Pilsner i CaraPils sladova. Bohemian Lager kvasac se dodaje na kraju, kako bi olakšao proces kuhanja piva . Ova vrsta kvasca pomaže u isticanju upečatljivog sladnog profila karakterističnog za ovaj stil sa svježim završetkom.
Naravno, cjelokupan dojam piva nije određen samo sastojcima, već i načinom proizvodnje. Ali to ćemo ostaviti za drugi put. Dotad, uživajte u svojem višeslojnom pivu.
