Svaka čaša piva sadrži pozadinsku priču koju su kreirali deseci ljudi. Svi uključeni u njegovu proizvodnju igraju važnu ulogu: majstori pivari, zaposlenici u pivovari, uzgajivači hmelja, vozači kamiona, znanstvenici.
Ova zadnja skupina je poprilično aktivna u zadnje vrijeme, posebice oni koji istražuju hmelj. Kako se čini, omiljeni zeleni prijatelj majstora pivara prilično je kompleksan. Bolje razumijevanje anatomije hmelja i kako on utječe na pivo je dovelo do daljnjih razvoja hmelja koji je dostupan majstorima pivarima. Dok su cijeli češeri hmelja kao i peleti hmelja i dalje najčešći oblici, pojavili su se i neki novi zanimljivi oblici na tržištu.
Neki od tih naprednih proizvoda, kao što je Incognito hmelj, dobiva se iz hmelja u tekućem obliku. Jednostavan je za transport, skladištenje i uporabu, a uz to ima odličnu aromu.
Ostali, poput Cryo hmelja, proizvode se u obliku praha. Taj hmelj majstorima pivarima omogućuje da uz upola manju količinu peleta postignu jednaku kvalitetu arome, bez često neugodnog trpkog okusa. U procesu proizvodnje piva, to znači da manje gubitaka jer hmelj upija određenu količinu piva. Prema odličnoj knjizi Scotta Janisha, The New IPA, najbolji rezultati se postižu kombiniranjem Cryo hmelja s peletima. Tradicionalni peleti ne idu nikamo, samo su dobili malu pomoć.
Svi ovi novi oblici hmelja dijele zajedničku temu – ogoljuju se do svoje same esencije onoga što mjastori pivari traže – finu aromu. U budućnosti možemo očekivati da će upotreba ovih novih proizvoda poboljšati kako proizvodnju tako i samo pivo. Što se tiče pivoljubaca, oni se samo mogu i dalje veseliti sljedećoj čaši njihovog omiljenog pića!
