Kako jesti (uz) pivo

Pečeni bakalar na tajlandski način

Oni koji kažu da pivo ne ide uz ribu još nisu probali ovaj recept.
Jednostavno jelo koje će atraktivnim izgledom oduševiti goste a egzotičnim ukusom zadovoljiti i najprobirljivije nepce. Spremite se za kulinarsko putovanje jer će vas ovo jelo odvesti u daleke, toplije krajeve.

Uputstva

Zagrijati rernu na 180 ° C.
U velikoj činiji pomiješati limunovu travu, crvenu ljutu papriku, đumbir, korijander (sjeme i listove), ljutiku, bijeli luk, susamovo ulje i pirinčano sirće.
Isjeći pek-papir na 4 komada širine 30 cm, premazati puterom i na svaki staviti komad bakalara. Ribu ređati tako da ne bude na sredini papira već blago ka ivici da bi se papir lakše zatvorio kasnije. Dodati so i biber i premazati svaki komad pripremljenom marinadom podjednako.
Presaviti pek-papir i spojiti ivice, oko centimetar sa svih strana tako da se dobije „paketić“ polukružnog oblika. Važno je da ivice budu dobro spojene da para ne bi izlazila tokom pečenja. Ovako spremljene paketiće staviti u pleh i peći u zagrijanoj rerni 8 do 10 minuta a potom ih servirati na tanjiru.
Neposredno pred serviranje otvoriti pek-papir i prepustiti se uživanju u mirisima i ukusima.

Sastojci

1 stabljika limunove trave, očišćena i isječena na veće komade
1/2 crvene ljute paprike očišćene od sjemena i tanko isječene
4 kašičice (20 g) đumbira, oguljenog i isjeckanog
2 kašičice (10 g) sjemena korijandera
2 kašike (30 g) svježeg korijandera
4 glavice ljutike, sitno isjeckane
3 čena bijelog luka, sitno isjeckanog
4 kašičice (40 ml) susamovog ulja
6 kašika (90 ml) sirćeta od bijelog pirinča
¼ šolje (60 g) putera
500 g bakalara, očišćenog i isječenog na 4 filea
so, biber