Sörös receptek

Sena nagyon fűszeres csirkéje

Gyömbéres kolozsvári szalonnával töltött chilis bbq-csirkecomb, mogyorós, aszalt gyümölcsös kuszkuszsalátával.

Elkészítés

Hús elkészítése:
A kockára vágott füstölt szalonnából és chiliből tölteléket keverek mézzel, kevés mustárral és paradicsompürével, a konyhakész csirkecombok bőre alá töltöm, majd 1,5 óra alatt faszén parázs mellett, 150 fok körüli hőmérsékleten készre sütöm. A maradék töltelékhez még öntök a mézből, ezzel a keverékkel fogom megkenni a csirkecombokat.

Köret elkészítése:
Ameddig a hús sül, elkészítem a köretet. A kuszkuszhoz öntöm az alaplevet, és ha felveszi, akkor a vizet is. Ezután petrezselymet, mentalevelet vágok bele, mazsolát, aszalt sárgabarackot, aszaltszilvát, mogyorót adok hozzá, majd mézet csurgatok bele, és paprikát kockázok hozzá. Végül olívaolajjal, lime-mal, chilivel, sóval ízesítem, és a töltött csirkékkel
tálalom.

Hozzávalók

8 db csirkecomb
1,2 kg füstölt kolozsvári szalonna

10 db piros chili
6 db kápia
0,2 kg méz
0,1 kg mustár
0,1 kg paradicsompüré
0,2 kg friss gyömbér
0,5 kg kuszkusz
0,5 l extra szűz olívaolaj
0,1 kg mentalevél
0,1 kg petrezselyemzöld
0,2 kg aszalt sárgabarack
0,2 kg aszalt szilva (mag nélkül)

0,2 kg arany mazsola
0,35 kg natúr mogyoró (tisztított)

5 db lime
0,5 l alaplé
0,5 l víz