Elkészítés
Mossuk meg a krumplikat, és melegítsük elő a sütőt 220°-ra. Egy tepsit vékonyan béleljünk ki sóval. Helyezzük rá a krumplikat, szurkáljuk át őket egy villával, és tegyük az előmelegített sütőbe 40 percre. A sónak köszönhetően a krumplikból könnyebben távozik majd a nedvesség. Vágjuk a chorizót apró darabokra, majd tegyük ugyanezt a hagymával, és zúzzuk össze a fokhagymát. Dobjuk a kolbászokat a serpenyőbe, majd amikor elkezdik kiengedni a zsírt, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Lassú tűzön hagyjuk őket sülni. Reszeljük le a sajtot, és lássunk hozzá a paprikás mártogatóshoz. Egy mixerben turmixoljuk össze a kimagozott paprikát, majd adjuk hozzá a koriandert, a petrezselymet és a fokhagymát, és turmixoljuk addig, amíg selymes textúrát nem kapunk. Ezután adjuk hozzá a száraz kenyeret és az olívaolajat, és még egy percig turmixoljuk. Fűszerezzük sóval és limelével, majd hagyjuk egy kicsit állni. Közben elkészültek a krumplik is. Vegyük ki őket a sütőből, vágjuk őket félbe, és a belsejüket kanalazzuk egy tálba. Adjuk hozzá a chorizós keveréket, és egy villával dolgozzuk össze az egészet. Adjuk hozzá a sajtot, és folyamatosan kóstolgassuk, ízesítsük. Készítsünk falatnyi golyócskákat. Ha ezek készen vannak, adjuk hozzá a tojást és egy kis vizet, majd panírozzuk be őket. Egy serpenyőbe öntsünk olajat, és süssük a golyókat, amíg aranybarnák lesznek. Vegyük ki és itassuk fel őket, majd alaposan fűszerezzük sóval, és szolgáljuk fel, amíg melegek és ropogósak.
