Elkészítés
A szárított wakamét vízbe áztatom, a padlizsánokat hosszában fél centi vékonyra szeletelem, és megsózom. Amikor kiengedte a levét, megtörölgetem, és faszén parázson szép barnára sütöm. A póréhagymát felkarikázom és olívaolajon pirítani kezdem. Étolajjal, olívaolajjal, csipetnyi sóval és a tojások sárgájával majonézt keverek, amihez hozzáadom a lecsepegtetett wakamét, egy kevés porcukrot, citromlevet és egy csipetnyi cayenne borsot. A kihűlt padlizsánszeleteket felcsíkozom, és a vágott petrezselyemmel együtt a pirított póréhagymához adom. Tejjel, egész tojással, finomliszttel és szódavízzel hagyományos palacsintákat sütök a szokásosnál nagyobb méretben. A palacsintákat reszelt sajttal és a padlizsános töltelékkel tekerem fel, és megtöltött állapotban még egyszer meggrillezem. Tálaláskor csíkokra vágott jégsalátára pakolom, és a wakamés majonézt kínálom mellé.
