Elkészítés
Az egész céklákat közepes hőmérsékleten puhára sütöm a kakukkfűvel, a rozmariggal és az alaplével.
A zöld teából és a lime levéből barnacukorral „pácot” készítek, amivel leöntöm a beírdalt, konyhakész kacsamellfiléket.
Olívaolajon kockázott vöröshagymát párolok, rászórom a kukoricadarát, hozzáadom a chilit és az aprított kápiát, majd ráöntöm az alaplevet és a tejszínt. Ezután sózom, borsozom és a dara puhulásáig főzöm. Tálalás előtt morzsolt csemegekukoricát keverek bele.
A kacsamelleket forró vaslapon, a bőrös oldalukkal indítva rózsaszínre sütöm, rövid ideig pihentetem. Közben a páclevet beforralom a céklából visszamaradó sziruppal.
A kukoricakására tálalom a megpucolt, cikkekre vágott céklát, a szeletelt kacsamellet, végül mindezt leöntöm a zöldtea-mártással.
