Elkészítés
Hámozzuk meg a fehér spárgákat, majd főzzük őket 6 percig sós vízben. Kezdjük redukálni a sört és a cukrot, hogy sörszirup legyen a végeredmény. A szirupot hagyjuk kihűlni, majd készítsünk belőle dresszinget almaborecet, rizsbor, olívaolaj és mustár hozzáadásával. Forgassuk a megfőzött spárgákat a dresszingbe, és hagyjuk őket pácolódni 10 percig. Készítsünk popcornt egy kisebb edényben. Ha kipattogtak a kukoricaszemek, zúzzuk őket össze mozsárban. Ezzel fogjuk megszórni majd a spárgák tetejét. Öntsük össze a tejet és a tejszínt, és keverjük el benne a reszelt parmezánt. Adjunk hozzá szójalecitint és kézi habverővel verjük fel a keveréket. Egy dinnyekanál segítségével vájjunk ki kis gömböket a sárgadinnyéből, és pirítsuk meg egy serpenyőben, hogy kicsit karamellizálódjon. Tálaláskor használjunk ehető virágokat a díszítéshez. A pontos elkészítésért nézd meg a videót!
