Elkészítés
Tegyük a karajt egy mélyfalú tepsibe, fűszerezzük, majd jól dörzsöljük bele a fűszereket egy kevés olívaolajjal. Dobjuk mellé a fokhagymát, egy kicsumázott és félbevágott almát és a félbevágott lilahagymát is. Öntsünk alá 2 dl vizet, majd előmelegített sütőben 170 fokon süssük puhára. A sütési idő végén, felső grillezéssel egy picit pirítsunk rá a tetejére. Ha kész, vegyük ki és hagyjuk állni 10 percig. Addig készítsük el a petrezselyemszószt.
A vajból és a lisztből - sűrűn kevergetve - készítsünk rántást, majd fokozatosan adagolva, egy habverővel sűrűn kevergetve keverjük csomómentesre. A végén adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Egy kenyérszeletet kenjünk be vékonyan a szósszal, erre rakjuk a madársalátát, majd annyi szelet karajt, amennyi jólesik. Kanalazzunk rá a petrezselyemszószból, és a tetejére vágjunk hajszálvékonyra szeletelt friss retket.
A teljes élmény érdekében világos Staropramennel kínáljuk!