Ova web stranica pohranjuje kolačiće u vašem pregledniku kako bi unaprijedili vaše iskustvo korištenja stranice. Za više informacija o kolačićima, kako ih stranica koristi te vašoj privatnosti, kliknite na informacije o kolačićima.
Informacije o kolačićima dostupne su vam u svakom trenutku, putem linka smještenog na dnu svake stranice.

Kako jesti (uz) pivo

Tacos s trganom svinjetinom i tamnim pivom

By Matija Plašć


Upute

Postupak za pulled pork:

1. Tostirajte sjemenke korijandera, kima i gorušice te ih sameljite u mužaru. Pomiješajte sa šećerom i ostalim začinima kako biste dobili dry rub smjesu. Dry rub dobro utrljajte na meso sa svih strana te ostavite kratko da odstoji u frižideru.
2. Zagrijte malo maslinovog ulja i kratko zapecite svinjetinu sa svih strana kako biste zatvorili sve pore.
3. Na dno pekača stavite krupno narezan luk i mrkvu te očišćeni, i nožem zgnječeni, češnjak. Na to stavite zapečeni komad svinjske lopatice te sve zalijte tamnim Staropramen pivom, poklopite i pecite 4-5 sati u pećnici na temperaturi od 160 ºC.
4. Kuhano meso izvadite na dasku i rastrgajte na trakice pomoću dvije vilice. Umak procijedite od povrća koje potom propasirajte kroz sito u umak. Ako želite intenzivnije okuse, možete još malo reducirati umak na štednjaku.
5. Pomiješajte umak i meso.

Postupak za tacos:
1. Pomiješajte brašno i sol, a potom pomalo dolijevajte vodu kako biste zamijesili glatko tijesto. Procijenite sami količinu vode jer brašna različitih proizvođača drugačije upijaju vodu.
2. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte dio tijesta i čašom izrežite manje krugove.
3. Pecite tacose na vrućoj tavi kratko s obje strane dok ne dobije crne pjege. Pečene tacose pokrijte krpom kako bi bili fleksibilni jer će se inače stvrdnuti i pucati prilikom savijanja.

Postupak za Pico de Gallo:
1. Rajčicu, chilli i luk narežite na sitne kockice te pomiješajte s u grubo nasjeckanim korijanderom, sokom limete, soli i malo maslinovog ulja.

Sastojci

Sastojci za pulled pork:
1 kg svinjske lopatice
6 žlica smeđeg šećera
1 žlica slatke mljevene paprike
1 čajna žličica sjemenki korijandera
1 čajna žličica sjemenki kima
1 čajna žličica gorušice
½ čajne žličice kajenskog papra
4 čajne žličice soli
1 l piva Staropramen Dark
maslinovo ulje
2 veća luka
2 veće mrkve
4 režnja češnjaka

Sastojci za tacos:
200 g bijelog kukuruznog brašna
100 g glatkog brašna otprilike
150 ml mlake vode
1 čajna žličica soli

Sastojci za Pico de Gallo:
3 veće rajčice
1 ljubičasti luk
svežanj svježeg lista korijandera
svježa chili papričica ili chilli u prahu
sok limete
sol
maslinovo ulje