Ova web stranica pohranjuje kolačiće u vašem pregledniku kako bi unaprijedili vaše iskustvo korištenja stranice. Za više informacija o kolačićima, kako ih stranica koristi te vašoj privatnosti, kliknite na informacije o kolačićima.
Informacije o kolačićima dostupne su vam u svakom trenutku, putem linka smještenog na dnu svake stranice.

Pivopedija

Važnost vođenja zapisnika varenja u pivarstvu

Zapisi o proizvodnji piva postoje otkad je i samog piva. Prema Wikipediji, datiraju još od 5. tisućljeća prije Krista u Iranu. Zahvaljujući raznim pivarskim zapisima možemo istražiti povijest piva, razvoj njegovih određenih stilova, trendove u tehnikama njegove proizvodnje i same sastojke piva. Neki ljudi čak idu toliko daleko da ih uspoređuju s povijesnim događajima kako bi shvatili kako je povijest utjecala na proizvodnju piva.

 

Iz perspektive pivovare, zapisi o varenju su ključni za kontinuitet piva i razvoj novih proizvoda. Gotovo je nemoguće predvidjeti kako će različiti sastojci u pivu funkcionirati zajedno sve dok proces varenja ne završi. Tijekom ovog procesa, vođenje evidencije je od ključne važnosti. Svi detalji poput tretmana vode, mljevenja, temperature, rasporeda dodavanja hmelja, ciljeva i mnogih drugih su zapisani te kasnije uspoređeni s konačnim proizvodom. Karakter konačnog proizvoda ovisi o svakom koraku u procesu. Da zapisi o varenju ne postoje, napredak u proizvodnji piva bio bi otežan.

 

Kada je riječ o povijesnim receptima, Staropramen Granát je sjajan primjer važnosti brižljivog čuvanja zapisa i recepata. Michael Trnka je osmislio ovaj recept 1884. godine. U to vrijeme je bilo to bilo jako pivo boje ambera. Njegova proizvodnja je zaustavljena 1938. godine, samo da bi se potajno nastavila u sljedećim godinama za vrijeme Božića. Staropramenovi majstori pivari ponovno su izdali Granat 1999. godine u sklopu 130. obljetnice pivovare i proslave Praga kao europske prijestolnice Ministarstva kulture 2000. godine. Nova verzija je imala manji udio alkohola, a zadržala je bogat okus originala.

 

Ljudski mozak je fascinantan. Među mnogim divnim stvarima je i njegova sposobnost da nas uvjeri kako ćemo zapamtiti određenu činjenicu. Majstori pivari, kao i svi ljudi, imaju tendenciju zaboraviti stvari. Upravo iz tog razloga postoje zapisi kako bi se prevladala ljudska priroda i kako bi se osiguralo da buduće generacije piju dobro ili još bolje pivo.