Ova web stranica pohranjuje kolačiće u vašem pregledniku kako bi unaprijedili vaše iskustvo korištenja stranice. Za više informacija o kolačićima, kako ih stranica koristi te vašoj privatnosti, kliknite na informacije o kolačićima.
Informacije o kolačićima dostupne su vam u svakom trenutku, putem linka smještenog na dnu svake stranice.

Pivopedija

Pivo u hrani

Često razgovaramo o sparivanju hrane i piva. Ali što se dogodi kad pivo dodamo u hranu?

 

Prema znanstvenicima, ljudi su programirani da jedu više nego što bi trebali. Masnoća, šećer i sol pomažu u oslobađanju hormona poput dopamina i oksitocina koji su zaslužni za osjećaj sreće. Poznavanje ove činjenice olakšava razumijevanje naše ljubavi prema burgerima, pomfritu, pizzi i svim ostalim masnim čudima svijeta.

 

Pivo je oduvijek bilo sjajan partner hrani. Gorčina i okus slada se odlično vežu sa soli, masti i šećerom za kojima svi žudimo. Što ako bismo pokušali povećati razinu dopamina dodavanjem piva u hranu? Glavni cilj bi bio shvatiti kako će okus hmelja i slada nadopunjavati jelo i pomoći mu da postane još bolje.

 

Jedan način je razmišljati o pivu kao zamjenskom sastojku. Možemo li pivom zamijeniti crno vino u pastirskoj piti? Možda bi bogat, tamni i sladni lager ovdje napravio sjajan posao, dajući jelu tu bogatu aromu. Crveno meso pirjano u odabranim začinima i Staropramen Darku, s pire krumpirom i pečenim šparogama zvuči ukusno.

 

Drugi način je promatranje piva kao jednog od glavnih sastojaka. Zanimljiv primjer je poznati recept za piletinu na limenci piva. Pivo jelu daje posebnu aromu, no obavlja i funkcionalnu ulogu -  pomaže mesu da ostane mekano i sočno tijekom kuhanja.

 

U suštini, proizvodnja piva i kuhanje dijele istu filozofiju. Oboje teže skladu i ravnoteži te pronalasku načina kako da različiti sastojci imaju dobar okus. Kreativno korištenje piva u amaterskoj ili profesionalnoj kuhinji dat će svakom jelu poseban karakter.