Beskonačna potraga za dosljednosti u proizvodnji piva
Svatko može proizvesti odlično pivo – jedanput. Ali konstantna proizvodnja odličnog piva zahtijeva visoku razinu znanja i iskustva. Evo nekoliko pravila koja su za nas djelovala u posljednjih 150 godina.
Znajte što želite od piva
Prije proizvodnje, dobro je razmisliti o profilu okusa. Koju vrstu piva želimo proizvesti? Postoji li određeni okus koji želimo postići? Koji sastojci će nam pomoći kako bismo to postigli? Jednom kada odgovorimo na ta pitanja, spremni smo za idući korak.
Znajte svoju opremu
Oprema se konstantno unapređuje i modernizira. Pivo je živa tvar i opremu za proizvodnju je potrebno testirati u raznim okolnostima i s raznim sastojcima.
Nema prečaca
Kad bismo trebali rangirati sve faktore koji dovode do dosljednog piva, ovaj bi bio na samom vrhu. Svaki korak procesa mora biti precizno obavljen kako bi svaka boca/limenka/čaša/krigla piva bila dosljedno odlična.
Odaberite najbolje i najsvježije sastojke
Odnos pivovare i dobavljača se temelji na razumijevanju međusobnih potreba i izazova. Na taj se način izabiru najbolji i najsvježiji sastojci.
Vodite organiziranu evidenciju proizvodnje
Povijest nam pomaže da radimo izvrsno i evidencija proizvodnje ovdje igra jako važnu ulogu. Ključ kvalitetne proizvodnje je u konstantnom educiranju, bez obzira koliko je evidencija stara, u njoj se nalaze skriveni dragulji. Učenje ne prestaje.
Timski rad
Ne moramo niti spominjati koliko je važno imati izvrstan tim. Iskustvo i edukacija su važni, ali timski duh i međusobno pomaganje su ipak najbitniji.
